ブロッコリーの新芽である、「ブロッコリースプラウト」はビタミンやフィトケミカルの一つであるスルフォラファンが豊富に含まれる野菜です。

「ブロッコリーでもいいんじゃないの?」と思いがちですが、ブロッコリースプラウトの含有栄養素の量はブロッコリーに比べると各段に多くなっています。

 

ブロッコリーも栄養価がとても高く体によい作用がある野菜ですが、ブロッコリースプラウトで一番注目されるのは、やはり「スルフォラファン」の多さです。

 

スルフォラファンはブロッコリーの7~20倍以上も含まれていますので、デトックス作用により美容にもアレルギーやガン予防にも効果がある野菜です。

 

ブロッコリースプラウトの効果と食べ方についてご紹介します。

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ブロッコリースプラウトの効果・効能

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ブロッコリースプラウトの効果についても見ていきましょう。

ブロッコリースプラウトのビタミン

ブロッコリースプラウトに多く含まれているビタミンは、

  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC
  • ビタミンE

などです。

 

ビタミンの効果で、免疫力アップやシミ予防など美白効果があるほか、抗酸化作用や疲労回復、アンチエイジングが期待できます。

ビタミンCはレモンの2倍以上含まれています

ブロッコリースプラウトのミネラル

ブロッコリースプラウトには、

が多く含まれています。

 

鉄は貧血予防に役立つ成分です。

ブロッコリースプラウトのその他の成分

ブロッコリースプラウトに含まれているその他の成分は、

  • βーカロテン
  • スルフォラファン
  • 食物繊維

などです。

 

フィトケミカルのスルフォラファンが多く含まれています。

 

スルフォラファンはデトックス作用が強い成分です。

それにより期待できる効果はさまざまで、アレルギー反応を抑制する効果や発がん物質を無毒化し、胃がんの原因となるピロリ菌を殺菌する効果も認められています。

ブロッコリースプラウトの効果・効能

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アレルギー症状の緩和

ブロッコリースプラウトに含まれている「スルフォラファン」には、アレルギーの炎症を引き起こす原因となるIgE抗体の生成を抑えてくれる働きがあります。

アトピー、花粉症の人にはとても嬉しい効果です。

ダイエット補助・便秘対策

スルフォラファンはイオウ化合物の一種で、肝臓のデトックス作用を高める作用があります。

デトックス効果により、体の毒素や老廃物を排出し、血液の循環もよくなります。

それにより、新陳代謝が高まるので、冷え性予防やダイエット効果も期待できます。

 

食物繊維が含まれていることから、腸内環境を整え、お腹の調子をよくしコレステロールを低下させたり、便秘解消にも役立ちます。

美肌

コラーゲンを作るのに欠かせないビタミンCはメラニン色素の生成をおさえ、シミやくすみ予防に役立ちます。

また、抗酸化作用が強いビタミンEの働きで、活性酸素抑制によりアンチエイジングの効果が期待できます。

抗ガン作用・ピロリ菌除去

胃の中で悪さをしたときに、胃がんや胃炎の原因となってしまう「ピロリ菌」。

スルフォラファンには、ピロリ菌の除菌効果があります。

 

また、スルフォラファンはデトックス効果が高いこと、抗酸化作用が強いビタミンEが多く含まれていることで、ガンのもととなる活性酸素の除去ができることで、ガン予防にも役立ちます。

肝機能・二日酔い防止

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スルフォラファンはイオウ化合物の一種で、肝臓のデトックス作用を高める作用があります。

 

二日酔いなどの原因になる物質「アセトアルデヒド」の代謝を促進する作用もありますので、お酒の分解にも一役かってくれることが期待できます。

ブロッコリースプラウトとブロッコリースーパースプラウトの違い

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画像引用:やさもの

「お店に行ったら、”ブロッコリースプラウト”と”ブロッコリースーパースプラウト”の2種類があったよ!」

何が違うの?」と思ったことのある人いませんか?

 

違いは、

  • 「ブロッコリースプラウト」にはブロッコリーの約7倍のスルフォラファンが含まれる
  • 「ブロッコリースーパースプラウト」には、ブロッコリーの約20倍の「スルフォラファン」が含まれる

ということで、”スーパー”と言われるだけあり、ブロッコリースーパースプラウトの方が多くの機能性成分が含まれています。

ブロッコリースーパースプラウト」は、スルフォラファンが高濃度になるように栽培されたものなんです。

 

βーカロテンもスーパースプラウトの方が倍ほどの量が含まれていると言われています。

 

ブロッコリースプラウトを効果的に摂るには?

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ブロッコリースプラウトの摂取量はどのくらい?

スルフォラファンの効果は、3日間持続することがわかっています。

ですから毎日食べなくても、充分に効果を発揮してくれるんです。

 

もちろん、好きであれば、毎日食べてもいいと思いますが、効果が切れないように食べるには、3日に1回の摂取でOKです。

 

目安量は、1週間に1パック以上です。

スーパーに売っているパック(70gくらい)を1~1.5パック程度を目安として、1週間の間に2~3回食べましょう。

ブロッコリースプラウトを食べるときの注意点!

水に流れでる

スルフォラファンは熱に強いのですが、水に流れでてしまいます

また、豊富に含まれているビタミンCは熱に弱く、水溶性なので、同じく水に流れでてしまいますので、生でそのまま食べるのが栄養素を効果的に摂取できます。

酵素が必要

スルフォラファン自体は熱に強いですが、体内で効果的に吸収するためには、酵素の助けが必要となります。

酵素は熱に弱い性質がありますので、一緒に食べるものは生野菜など非加熱のものがおすすめです。

 

スープやみそ汁など、汁ごと摂取できるものであれば、スルフォラファンの成分は減ることなく摂取できますが、加熱料理よりも、非加熱料理の方が吸収率があがります。

ブロッコリーのアレルギー

ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの新芽ですので、ブロッコリーにアレルギーがある人は食べないようにしてください。

ブロッコリーの食物アレルギーの例は少ないのですが、発症する人もいます。

 

ブロッコリーはアブラナ科の植物です。

アブラナ科の野菜にアレルギーがある人も注意が必要です。

 

アブラナ科の野菜は、カリフラワー、きゃべつ、白菜、大根、水菜、チンゲン菜、かぶなどです。

 

食物アレルギーについてはこちらから♪

食物アレルギーの原因は?アレルゲンとなる食品の種類はなに?

ブロッコリースプラウトの食べ方

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アクセントとして何に入れても食べやすいのが特徴です。

サラダに入れる

市販のドレッシングで混ぜてしまう場合は時間が経つと野菜から水分がでてしまうため、一緒に栄養素が流れ出る可能性があります。

ドレッシングを絡めたらすぐに食べるようにしましょう。

納豆に混ぜる

細かく刻んで、納豆に混ぜます。

冷ややっこに薬味として添える

2~3cm程度に刻んで薬味として使います。

スープやみそ汁に入れる

あまり熱をいれずに、飲む直前に、上にのせるのがいいでしょう。

スムージーに入れる

丸ごと摂取できるのでおすすめです。

成分が揮発しやすいので、作り置きをせずに作ったらすぐに飲みましょう。

スプラウト巻き

薄切り肉や生ハム、ベーコンに巻いて爪楊枝でさします。

まとめ

ブロッコリースプラウトの特徴は

  • ブロッコリースプラウトには「スルフォラファン」が豊富
  • 肝臓のデトックス作用で、アレルギーやダイエット、二日酔いにも効く
  • 水に弱いので生で食べましょう
  • 自宅で栽培もできます

 

ブロッコリースプラウトは「スルフォラファンの効果」が魅力的な野菜です。

今日から是非始めてください!

 

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